Wołowina w piwie – danie jednogarnkowe

Składniki:

0,7 kg wołowiny gulaszowej

2 duże cebule

1 duża marchewka

4 ziemniaki

1 piwo porter ja użyłam Okocim

1 kostka rosołowa wolowa rozpuszczona w ½ szklanki wody lub ½ szklanki bulionu

Sól, pieprz, papryka w proszku słodka i ostra 

1 łyżka sosu BBQ Hellmann’s

2 łyżki mąki

3 łyżki masła

Przygotowanie:

Wołowinę spłukać, osuszyć, pokroić w dość duże kawałki, wymieszać z mąką oraz papryką, nie solić przed smażeniem, odsmażyć na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego.  Na tej samej patelni podsmażyć cebulkę pokrojona w kostkę oraz marchewkę pokropioną w grube plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać sól, pieprz oraz sos BBQ i wymieszać. Zalać wszystko piwem dodać 3 łyżki masła. Zapiekać około 2-3 h w 180 C( w zależności od miękkości wołowiny)

Placek po węgiersku

Składniki
Na placki ziemniaczane 

1 kg ziemniaków
1 jajko
1 mała cebula
mąka pszenna - około szklanki
sól, pieprz
Sos: 
0,5 kg wołowiny
0,5 kg wieprzowiny
2 średnie cebule
1 średnia czerwona cebula
1 duza marchewka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka ostra, papryka chili w proszku


Przygotowujemy placki: Ziemniaki oraz cebulę trzemy, dodajemy jajko, sól, pieprz i mąkę. Smażymy duże placki na oleju.


Przygotowujemy sos: mięso kroimi w kostkę, i obsmażamy na oleju. Dodajemy cebulę pokrojona w słupki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Zalewamy mała ilością wody, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem okolo 90 min. aż wołowiną będzie miekka. W czasie duszenia podlewamy woda w miarę potrzeby. Dzięki temu nie ma potrzeby robienia zasmażki.


Na brzeg placka wykładamy sos i zakrywamy plackiem.

Pieczeń wołowa duszona w pastrach

# udziec wołowy 1,5kg pokrojony w plastry 1 cm, posypany sola i pieprzem, sola zmiekczajaca na noc
# cebula w grube piórka
# pieczarki w plasterki
# marchewka w plasterki
# wino i bulion po 1 szkl.
Mięso obsmażyć na maśle, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, pionowo przekładając pieczarkami, cebulka i marchewka, wlać bulion i wino, naczynie przykryć i piec w piekarniku w temperaturze 180˚C przez 3 godziny, co pół godziny sprawdzając, czy płyn wyparował,

Quesadillas

Quesadilla (kasedija)
Farsz 1
0,7 kg gotowanej wołowiny
0,5 kg kapusty kiszonej gotowanej 30 min z listkiem i zielem angielskim(można dodać suszone grzybki)
1 cebula

Wołowinę i kapustę(grzybki) zmielić. Pokroić cebulkę w kostkę podsmażyć na oleju, dodać zmielony farsz. Przyprawić do smaku, sola pieprzem i magii w płynie. Dobre do barszczu i nie tylko.

Farsz 2
ser żółty tarty
pierś z kurczaka pokrojone w drobna kostkę, przyprawiona( gotowana lub smażona)

Przygotowanie quesadilla
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Delikatnie podsmażyć placek. Przewrócić. Na jedna polowe włożyć przygotowany wcześniej farsz. Nakryć 2 polowa placka. Przysmażyć. Przewrócić. Gotowe!



Wersja z kurczakiem:

Stek wolowy(szybki) - krojony

1 krotka bagietka (przekrojone na 4 czesci i na pol ale nie do konca) lub 4 duże bulki (przekrojone nie do konca)
0,7 kg wolowiny pokrojonej w kostke mniej wiecej 2 cm x 2 cm grubosc max 0,5 cm
1 szklanka maki
2 lyzki masla
2 lyzki ojeju
1 srednia cebula(tatra)
1 1/2 szkl. wody
kostka rosolowa wolowa
1/3 szk. smietany
troche szczypiorku
sol pieprz papryka slodka
Przygotowanie:
Wolowine przyprawic przyprawami i dodac make wymieszac, Smazyc wolowne z tarta cebula na masle i oleju okolo 6-8min mieszajac od czasu do czasu. Dodac wode i kostke wolowa, gotowac do rozpuszczenia i miekkosci wolowny. Dodac smietane i szczypiorek. Dodac sol pieprz do smaku. Zagotowac. Podawac w bulce lub bagietce, zapieczonej lub nie na patelni:)

Smacznego!

Burritos

Składniki

Przepis

Farsz: 1 pierś z kurczaka 2 puszki czerwonej fasoli (można dodać jeszcze 1 puszkę, bedzie więcej) 1 puszka pomidorów 2-3 cebule 2 ząbki czosnku 20-30 dkg sera żółtego 1 papryczka chili lub przyprawa chili przyprawa papryka na ostro szczypior pieprz, sól, bazylia, oregano, pół łyżeczki cynamonu oliwa Ciasto: mąka, woda, oliwa

Farsz: 1. Kurczaka pokrojonego w kostkę przyprawiamy na ostro i zostawiamy na parę godzin (taki jest najlepszy, ale można odrazu smażyć). 2. Wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię i smażymy chwilę na dużym ogniu. 3. Przekładamy do naczynia i smażymy pokrojony w kostkę czosnek i cebulę skrojoną w krążki. 4. Fasolę odcedzamy i wrzucamy na patelnię i wszystko razem smażymy. 5. Dodajemy pomidory i dalej smażymy. 6. Wszystkie składniki z patelni wrzucamy do naczynia z kurczakiem, doprawiamy DUZĄ ILOŚCIĄ papryki chili, papryką na ostro, pieprzem, itp. i wszystko dusimy ok. 10 min. Na koniec, przed podaniem wrzucamy bazylię, posypujemy pokrojonym szczypiorem. Ciasto: 1. Ugniatamy ciasto z mąki i wody (proporcje wg uznania, zależy ile jest osób) z dodatkiem odrobiny oliwy. Ciasto musi być sprężyste, miękkie. 2. Jeśli się klei, dosypujemy mąki. 3. Rozwałkowujemy kawałeczki ciasta na cienki, okrągły placek. 4. Taki placek pieczemy chwilę na małym ogniu na suchej patelni, przewracamy na drugą stronę. Najlepiej odstawić ciasto na ok. 20 min. i dopiero potem wałkować. Na gotowy placek sypiemy starty ser (dużo sera), farsz, składamy w pół lub zawijamy i zjadamy albo polewamy sosem salsa - jeśli akurat mamy, śmietaną czy kechupem. Można jeszcze posypać serem i zapiec 3-5 min. w piekarniku - ale to wersja dla cierpliwych. Można jeść także z ryżem lub z ziemniakami, ale nie będzie to już tak oryginalne. Ta proporcja starcza na 5-6 osób. Można przyrządzać także z innym mięsem. Polecam!

STROGONOW

• 1 kg mięsa z udźca cielęcego/wolowego
• 2 łyżeczki papryki
• 220 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 1/4 szklanki oleju
• 1 pokrojoną łodygę selera naciowego
• 1 cebulę pokrojoną w plasterki
• 1/3 szklanki mąki
• 1 szklankę wywaru wołowego (bulionik wołowy w kostce jest wystarczający)
• 3/4 szklanki sherry (powiem tak: "raczej nie powinno się o niej zapominać")
• 2 łyżki sosu Worcester (do kupienia w każdym większym supermarkecie - a przy okazji
polecam to jako źródło zakupów większości produktów "egzotycznych" w polskiej kuchni)
• 2 łyżki musztardy
• 1/4 szklanki przecieru pomidorowego
• 1 szklanka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki są podane w ilościach "mniej więcej" ,więc nie należy się zbytnio przejmować drobnymi odchyłkami. Jak już wszystko zgromadziliśmy zaczynamy od pokrojenia mięsa w paseczki. i przyrumienienia go na oleju i maśle. Do tego wrzucamy wszystkie warzywa i dusimy je do miękkości. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy jakieś 2 minuty. Teraz wlewamy wywar wołowy, sherry, sos Worcaster, musztardę, przecier pomidorowy i przyprawy (papryka, pieprz, sól, tymianek i 1 liść laurowy). Całość przykrywamy pokrywką i gotujemy jakąś godzinę, no może godzinę z ćwiarteczką.
Po tym czasie okazuje się, iż mamy w garnku prawdziwy Boeuf Strogonow,